藕的营养价值非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的瘦身蔬菜。生藕性寒。能生津凉血;熟藕性温，能补脾益血。莲藕可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。藕可炒、烹、炸、拌，酸甜苦辣成俱佳。藕可以制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。
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